Valoración: ⭐5/5 (2 votos)
⏳ Tiempo de preparación: 80 min
⌛ Tiempo total: 80 min
🍴 Raciones: 4
🙌 Dificultad: media
1. Poner a remojo el alga, durante
30min
. Y aparte remojar el daikon seco.
2. Escurrir el alga remojada con la ayuda del cestillo y echar al
vaso
junto con el agua para la cocción del alga y el concentrado de jugo de manzana. Programar
90º/15min./
"Giro inverso"
/
cuchara
. Mientras tanto, cortar en tiras las verduras y la seta. Cortar el verde del puerro en rodajitas muy finas y reservar todas las verduras. Una vez cocinada el alga escurrir y reservar.
3.Colocar la mariposa. Agregar el agua para el consomé y calentar.
100º/10min/vel. 1
.
4. Programar
100º/8:30min/
"Giro inverso"
/
cuchara
y añadir los tallarines por el bocal, partidos por la mitad y poco a poco para evitar que se peguen al entrar en contacto con el agua.
5. Escurrir los tallarines reservando toda el agua de cocción de los mismos, más o menos un litro, para el consomé. Aclarar con agua fría los tallarines y reservar.
6. Poner la mariposa. Echar al
vaso
el agua de los tallarines, agregar el alga cocinada y los shiitakes. Cocinar
100º/7min./
"Giro inverso"
/
cuchara
.
7. Añadir por el bocal, la zanahoria, el apio, la parte blanca del puerro y el daikon. Cocinar
100º/5min/
"Giro inverso"
/
cuchara
.
8. Agregar por el bocal, el shoyu, programar
90º/3min./
"Giro inverso"
/
cuchara
.
9. Servir a cada ración un poquito de los tallarines cocinados con el consomé y un poquito del verde del puerro reservado. También, se pueden añadir germinados.
No hace falta agregar sal a la cocción de los udon, ya que suelen tener sal. En vez del alga espaquetti de mar se puede utilizar otra, por ejemplo, kombu real.
No hay comentarios.