Sopas de gambones

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⏳ Tiempo de preparación: 40 min
⌛ Tiempo total: 40 min
🍴 Raciones: 4
🙌 Dificultad: -

🧾 Ingredientes:

• 350 gramos gambones crudos sin pelar
• 50 gramos aceite oliva virgen extra
• 100 gramos cebolla
• 1 pellizco sal
• 50 gramos pimiento rojo
• 2 dientes ajos
• 1000 gramos agua
• 100 gramos tomate triturado
• 60 gramos fideos finos
• 1 pellizco pimienta molida
• 2 unidad huevos duros cocidos

🥘 Preparación:

Pelamos los gambones y reservamos.
Ponemos en el vaso las cabezas y cáscaras  con 500 gramos de agua. Programamos 5 minutos 100º V4.
Colamos con ayuda del cestillo y reservamos. Lavamos bien el vaso.
Añadimos la cebolla, pimiento, ajos y troceamos 4 segundos V4.
Añadimos el tomate, trituramos 10 segundos velocidad 5/10.Añadimos los huevos duros y picamos 2 segundos velocidad 5.
Incorporamos el aceite y sofreímos 7 minutos 100º velocidad 1.
Agregamos el fumet reservado  y agua restante, sal y pimienta. Programamos 7 minutos 100º V1.
Añadimos los fideos, 3 minutos 100º  V1.  Ponemos el cestillo sobre la tapa para que evapore y no salpique.
Terminado agregamos los cuerpos de gambones por el bocal y dejamos reposar.
Verter sobre sopera.

💡 Consejo:

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