Sopa de verduras con champiñones y almendras

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⏳ Tiempo de preparación: 45 min
⌛ Tiempo total: 45 min
🍴 Raciones: 2
🙌 Dificultad: -

🧾 Ingredientes:

• 400 gramos verdura sopa campesina/juliana, 1 bolsa de verduras sopa campesina (400 gr- mercadona)
• 250 gramos champiñones
• 800 gramos agua/caldo verdura, (pastilla de caldo vegetal) o caldo vegetal casero concentrado
• 25 gramos aceite, Oliva Virgen Extra
• 1 cucharada de sal, (tamaño postre)
• 1 pellizco pimentón dulce
• 2 huevos
• 50 gramos almendras, almendras crudas
• 20 gramos vino de jerez o blanco
• 1 diente ajo
• trozos pequeños baicon o jamón
• PICATOSTES FRITOS

🥘 Preparación:

Pulverizamos las almendras en el vaso
vaso
y reservamos. Colocamos las verduras en el vaso
vaso
de la Thermomix y trituramos durante
10 segundos a velocidad 4
.
Agregamos el aceite de oliva a las verduras y cocinamos a 100ºC durante
10 minutos, velocidad cuchara
cuchara
.
Transcurridos los 10 minutos, agregamos los champiñones limpios, velocidad
2, durante 5 minutos y a 100ºC.
Añadimos las almendras pulverizadas y  el vino a los
dos minutos.
Ponemos en el
cestillo
los dos huevos, incorporamos el caldo o agua, sal y pimentón, programamos,
Varoma
,
vel. 1 1/2 cuchara
cuchara
,
giro a la izquierda
"Giro inverso"
, durante
30 minutos
Terminado el tiempo, trituramos  durante 30 sg, a
velocidad progresiva 7-10
.
Al terminar servimos la sopa, acompañada de los huevos (cocidos) troceados y opcionalmente, picatostes fritos o bien trocitos de jamón o bacón.

💡 Consejo:

-

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