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⏳ Tiempo de preparación: -
⌛ Tiempo total: -
🍴 Raciones: 6
🙌 Dificultad: baja
Ponga en el vaso el agua, los huesos de rape y las cáscaras y las cabezas de las gambas (reserve los cuerpos). Si los huesos fueran muy grandes colóquelos en el cestillo dentro del vaso. Sitúe el recipiente Varoma en su posición con los mejillones y las almejas dentro. Programe
18 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1.
Retire las valvas de los mejillones y de las almejas y reserve los cuerpos. Con ayuda del cestillo cuele el
fumet
en un bol y reserve.
Lave bien el vaso y la tapa. Ponga las zanahorias y el puerro y trocee programando
4 segundos, velocidad 5.
Con la espátula, baje los restos de verdura de la tapa y del interior del vaso hacia las cuchillas.
Incorpore el aceite y la sal. Programe
10 minutos, temperatura Varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara.
Añada la pulpa de pimiento choricero y el vino. Programe
5 minutos, temperatura Varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara.
Incorpore el
fumet
reservado y programe
10 minutos, 100º, giro a la izquierda, velocidad cuchara.
Cuando falten 4 minutos para terminar el tiempo programado, añada por el bocal el rape, los mejillones y las almejas.
Por último cuando falte 1 minuto para terminar el tiempo programado, incorpore por el bocal los cuerpos de las gambas. Deje reposar un par de minutos. Vierta la sopa en la sopera y sirva inmediatamente.
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