Sopa de pescado

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⏳ Tiempo de preparación: -
⌛ Tiempo total: -
🍴 Raciones: 4
🙌 Dificultad: -

🧾 Ingredientes:

• 2 unidad / trozo filete de pescado (con o sin piel), Sin piel. Pueden ser congelados
• 200 gramos langostino crudo sin pelar, Pueden ser congelados
• 100 gramos vino blanco
• 2 unidad / trozo pastilla de caldo de pescado, O sal
• 100 gramos aceite de oliva
• 1 unidad / trozo diente de ajo
• 200 gramos tomate frito
• 1 unidad / trozo cebollas
• 1 unidad / trozo pimiento de piquillo

🥘 Preparación:

Pele los langostinos y ponga las cáscaras y las cabezas en el vaso. Añada 300gr de agua y programe 5 minutos, temperatura 100º, velocidad 4. Cuando termine pase este caldo por un coladro muy fino y resérvelo.
Este fumet se puede hacer con cualquier otra receta pero siempre y cuando se empleen mínimo 300gr de agua.
- Lavar y secar bien el vaso.
- Vierta todos los ingredientes del sofrito y programe 4 segundos a velocidad 4 para que todo quede troceado. Después programe 10 minutos, temperatura 120º,
"Giro inverso"
, velocidad
cuchara
.
- Agregue el fumet, 1/2 litro de agua, el vino blanco y las pastillas de caldo. Programe 12 minutos, temperatura 100º,
"Giro inverso"
, velocidad
cuchara
.
- Para que quede todo bien pasado, programar 1 minuto, velocidad 10 (progresiva)
- Añadir el pescado y los langostinos, tapar y dejar reposar para que se hagan en su propio calor.
Se puede acompañar:
- huevo duro picado
- queso emmental rallado

💡 Consejo:

- Para la TM21 y TM31: para hacer el sofrito: 15 minutos, temperatura 100, velocidad 5. - Para la TM5 se puede hacer para 6 personas añadiendo la mitad de las cantidades y vigilando no superar el máximo del vaso.

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