Sopa de pescado

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⏳ Tiempo de preparación: 15 min
⌛ Tiempo total: 45 min
🍴 Raciones: 6
🙌 Dificultad: baja

🧾 Ingredientes:

• Para el recipiente Varoma
• 250 g chirlas , o mejillones
• 300 g filetes de pescado
• 2 huevos
• Para el fumet
• 150 g gambas
• 500 g agua
• Para el sofrito
• 100 g pimientos rojos
• 100 g pimientos verdes
• 150 g cebollas
• 2 dientes ajo
• 200 g tomate triturado
• 70 g aceite de oliva virgen extra
• Para el resto
• 500 g agua
• azúcar glas , al gusto
• 1 hoja laurel
• pimienta , al gusto
• 60 g arroz
• perejil , troceado

🥘 Preparación:

Ponga las chirlas en agua con sal y reserve.
Pele las gambas, ponga las cáscaras y las cabezas con el agua (reserve los cuerpos) en el vaso y programe 5 minutos, 100º, velocidad 4. Cuele y reserve. Lave muy bien el vaso y la tapadera.
Trocee los pimientos, la cebolla y los ajos durante 4 segundos en velocidad 4. Añada el tomate y triture 15 segundos en velocidad 10. A continuación incorpore el aceite y sofría 7 minutos en temperatura varoma y velocidad 1.
Agregue al sofrito el agua, la sal, el laurel, la pimienta y el fumet reservado y programe 7 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1. Mientras tanto, lave las chirlas, envuelva los huevos en film transparente, salpimiente los filetes de pescado y ponga todo en el recipiente Varoma.
Cuando acabe el tiempo programado, eche el arroz, coloque el recipiente Varoma sobre la tapadera y programe 15 minutos, temperatura varoma, velocidad 1.
Por último, quite el recipiente Varoma, eche en el vaso los cuerpos de las gambas y deje reposar. Ponga en una sopera las chirlas y el pescado, vuelque la sopa, trocee los huevos y échelos también, espolvoreando con el perejil troceado. Sirva.

💡 Consejo:

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