Sopa de galanga y pollo

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⏳ Tiempo de preparación: 15 min
⌛ Tiempo total: 15 min
🍴 Raciones: 4
🙌 Dificultad: -

🧾 Ingredientes:

• 5 g de lemon grass fresco, (1 rama cortada en trozos de 1 cm)(opcional)
• 20 g de raíz de galanga fresca, pelada o raíz de jengibre fresco
• 4 hojas de lima kaffir, (opcional)
• 100 g de cebolla, pelada y cortada en cuartos
• 800 g de leche de coco
• 200 g de pechuga de pollo, deshuesada cortada en láminas finas
• 100 g de champiñones, limpios cortados en cuartos o en dados
• 35 g de salsa de pescado
• 25 g de zumo de lima, (colado)
• 5 g de azúcar, (1 cucharadita)
• 1 ramillete de cilantro fresco, (sólo las hojas)
• Aceite de chile para decorar (opcional)

🥘 Preparación:

1.
Introduzca en el vaso el
lemon grass
, la raíz de galanga, las hojas de lima y la cebolla y presione de
3 a 4 veces/
vaso
/Turbo
. Con la espátula baje los restos de trituración de la tapa y del interior del vaso hacia las cuchillas.
2.
Añada la leche de coco y el pollo y programe
10 min/100º/vel 1
. El pollo tiene que quedar muy tierno y la sopa espesa.
3.
Incorpore los champiñones, la salsa de pescado, el zumo de lima y
el azúcar
y programe
5 min/100º/vel 1
.
4.
Sirva la sopa repartida en cuencos individuales, decorada con hojas de cilantro fresco y unas gotas de aceite de chile (opcional).
Notas:
La salsa de pescado es una salsa salada tradicional a base de pescado fermentado muy usada en la cocina tailandesa, como sustituto de la sal o la salsa de soja. Debe usarse con moderación porque es muy salada.
La galanga es un rizoma parecido al jengibre en aspecto y puede sustituirse por éste.
La hierba limón o
lemon grass
, y las hojas de lima
kaffir
son fáciles de encontrar en tiendas de productos asiáticos, ya sean frescos (la mejor opción), deshidratados o congelados.

💡 Consejo:

-

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