Sopa de carcasa de pollo

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⏳ Tiempo de preparación: 60 min
⌛ Tiempo total: 60 min
🍴 Raciones: 8
🙌 Dificultad: baja

🧾 Ingredientes:

• 1500 g agua
• 1 unidad carcasa de pollo, partida en 4 trozos
• 1 trozo nabo, 30-40 g
• 1 trozo apio, 20-30 g
• 1 cucharadita sal
• 1-2 zanahorias
• 1-2 puerros en rodajas, solo la parte blanca
• 50 g aceite de oliva
• 70 g vino de Jerez seco, manzanilla
• 100-120 g arroz
• 1 diente de ajo
• 1500 g caldo de pollo, preparación anterior
• 1 cucharada perejil fresco picado

🥘 Preparación:

Ponga en el vaso la carcasa de pollo, el nabio, el apio, el agua y la sal. Programe
30 min./100º/vel.1
. Vierta el resultado en un bol a través de un colador y reserve el caldo y la carne que pueda haber en la carcasa de pollo.
Sin lavar el vaso, ponga la zanahoria, el puerro y el ajo. Trocee
5 seg./vel.5
. Empuje la verdura que haya podido quedar en las paredes hacia el fondo del vaso, ponga el aceite y sofría
6 min/Varoma/vel.1
.
Añada el Jerez seco y rehogue
1 min./Varoma/vel.1
sin poner el cubilete para favorecer la evaporación del alcohol.
Incorpore el arroz, el caldo y la carne de pollo reservados. Programe
20 min/100º/vel.1
. Vierta en una sopera y espolveree con perejil picado y listo para servir.

💡 Consejo:

Al poner los ingredientes en el paso 1 puede parecer que la jarra queda muy llena, pero al girar a velocidad 1, con el cubilete puesto no se sale ni una gota. Si no tiene Jerez puede echarle un chorrito de brandy.

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