Sopa de arroz con verduras y gambas, de Arguiñano

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⏳ Tiempo de preparación: 60 min
⌛ Tiempo total: 60 min
🍴 Raciones: 4
🙌 Dificultad: media

🧾 Ingredientes:

• 100 gramos de arroz, SOS redondo
• 2 unidad de puerros
• 1 unidad de calabacín
• 30 unidad de gambas cocidas
• 2 unidad de zanahorias
• 2 dientes de ajo
• 1 pellizco de sal
• 1 ramita de perejil picado
• 1 chorrito de aceite
• 1 pellizco de pimienta negra molida

🥘 Preparación:

Corta la parte verde de los
puerros
y añádelas al vaso.
Pela las
gambas
, resérvalas.
Añade las cabezas y cáscaras al vaso.
Cuela el fumet retirando la espuma, reserva.
Sazona y añade hasta el máximo de agua (2.2 L).
Poner la tapa con el cestillo.
"Calentar"
Cocer durante 15 minutos a 100 °C.
De mientras, pica los puerros en cilindros, las zanahorias (sin piel) y el calabacín. Reserva.
Añadir los puerros, zanahorias y calabacín en el vaso.
Añadir 15ml de aceite.
Añade el arroz.
cuchara
Velocidad cuchara durante 3 min.
Vierte el fumet en el vaso.
vaso
cuchara
Cocer durante 20 min.
Pica los dientes de ajo finamente. Salpimienta las gambas. Rehoga todo brevemente en una sartén con un chorrito de aceite. Espolvorea con perejil picado. Agrega a la sopa y sirve.

💡 Consejo:

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