Valoración: ⭐3.9/5 (10 votos)
⏳ Tiempo de preparación: 10 min
⌛ Tiempo total: 10 min
🍴 Raciones: 6
🙌 Dificultad: baja
Coloque una jarra encima de la tapa del Thermomix, pulse la función
balanza
, pese el aceite y reserve.
Pique un huevo duro (TM 31)
1 seg/vel 4
/(TM 21)
1 seg/vel 3,5
. Retire a un bol y reserve.
Ponga los ajos en el vaso y trocee
5 seg/vel 5
.
Corte algunas yemas (puntas) de los espárragos de los 2 colores y reserve para decorar el plato. Incorpore los espárragos blancos con su líquido, los espárragos verdes, el vinagre, el pan, la sal y el otro huevo duro y programe
20 seg/vel 6
.
Seguidamente, programe (TM 31)
2 min/vel 5
/(TM 21)
2 min/vel 3,5
y, con el cubilete puesto, vaya añadiendo el aceite sobre la tapa para que caiga a hilo al vaso y emulsione. Vierta en un recipiente hermético y reserve en el frigorífico.
Sirva frío decorado con las yemas de espárrago reservadas y acompañado con huevo duro picado.
Si lo desea, puede acompañar con melva atunera en conserva o ventresca de atún en aceite.
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