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⏳ Tiempo de preparación: 3 min
⌛ Tiempo total: 3 min
🍴 Raciones: 4
🙌 Dificultad: baja
1. Seleccionar la función, pesar el aceite y reservar
2. Poner en el vaso el ajo, las remolachas, los tomates y la sal y triturar 30 seg. vel. 5. Bajar con la espátula los restos que pudieran haberse quedado pegados en el vaso
3. Se añade el vinagre, el agua y la miga de pan. Triturar 1 min. a vel.10. Bajar con la espátula los ingredientes y mezclar 1 min. a vel 5. Añadir durante este tiempo el aceite previamente pesado virtiéndolo sobre la tapa para que emulsione
Servir bien frío con queso azul desmenuzado y manzana en trozos, previamente regada con zumo de limón para que no se oxide.
* otro acompañamiento que le va muy bien son nueces y virutas de jamón ibérico con un toque de levadura de cerveza
Es recomendable utilizar remolacha fresca y cocerla al vapor con Thermomix en recipiente Varoma. El tiempo de cocción va a depender del tamaño de la remolacha pero suele prolongarse entre 30 minutos y 1 hora. Se puede comprar un manojo y cocerla toda de una vez ya que la remolacha cocida puede durar hasta 5 días en refrigeración. Se cuecen con piel y se pelan a la hora de ser usados Se puede hacer el salmorejo sin tomate, pero habría que añadir menos pan ya que se este modo sale más espeso
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