Sopa de pescado

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⏳ Tiempo de preparación: 45 min
⌛ Tiempo total: 45 min
🍴 Raciones: 6
🙌 Dificultad: baja

🧾 Ingredientes:

• 30 gramos aceite
• 40 gramos aceite
• 4 filetes MERLUZA CONGELADA
• 250 gramos gambas arroceras
• 500 gramos mejillones
• 250 gramos almejas
• 1 tomate
• 1 puerro
• 1/2 cebolla
• 30 gramos coñac
• 1 ajo
• 500 gramos agua
• 600 gramos agual
• sal
• pimienta
• 1 Guindilla cayena

🥘 Preparación:

Echar en el
vaso
30 gr de aceite mas las cascaras de las gambas arroceras y calentar 4 min/120º/vel.1
Agregar coñac 1min/120º/vel.1
Agregar 500 gr. de agua 5 min/100º/vel.4
Sacar, colar y reservar
Limpiar el vaso.
Ponemos 40 gr. de aceite, el puerro, la cebolla y el ajo 4 seg/vel4.
Bajar la cebolla de las paredes y programar 6 min/120º/vel1
Agregar el tomate y el pimiento y trocear unos segundos en la vel.4
Programar 6 min/120º/vel.1
Mientras preparar el Varoma con los mejillones, las almejas y al merluza.
Triturar 30 seg/vel5 y subir progresivamente hastal vel. 10
Agregar el fumet reservado y 600 gr. de agua, sal, pimienta, la guindilla cayena, las gambas y programar 20 min/varmoma/vel.1
Colocar encima el recipiente varoma con los mejillones, las almejas y la merluza.
Quitar los mejillones de las cascaras.
Echar los mejillones, almejas y merluza al fumet.

💡 Consejo:

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