Sopa china con bolitas de langostinos

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⏳ Tiempo de preparación: 20 min
⌛ Tiempo total: 20 min
🍴 Raciones: 2
🙌 Dificultad: baja

🧾 Ingredientes:

• 150 g langostinos, crudos, enteros, medianos (si los compras congelados, son unos 275-300g)
• 1/2 cucharadita sal
• 1/2 cucharadita pimienta negra recién molida
• 1/2 cucharadita jengibre en polvo
• 1 y 1/2 cucharadita maicena
• 1 cucharadita azúcar
• 1 tallo cebolleta, partido en trozos de 1 cm
• 500 g agua
• 1 cucharada algas wakame deshidratadas
• 1-2 cucharadas brotes de bambú
• 1 cucharadita sal
• salsa de soja

🥘 Preparación:

Pela los langostinos (guarda las cabezas y las cáscaras para un fumet), y pon los cuerpos en el vaso junto con el resto de ingredientes para hacer las bolitas de langostinos. Tritura 5 seg / vel 10.
Toma pequeñas cucharadas de la mezcla, forma bolitas de unos ø 2 cm cada una y ve colocándolas en el cestillo. Pon la cebolleta cortada también en el cestillo y reserva.
Sin lavar el vaso, pon el agua, las algas, el bambú, la sal , introduce el cestillo y programa 8 min / 100ºC / vel 1.
Reparte las bolitas y la cebolleta en dos cuencos, vierte el caldo, añade un chorrito de salsa de soja... Y a disfrutar!

💡 Consejo:

Esta receta es mi versión de la "Sopa con bolitas de langostinos" de Tong De-Jie, del libro "Lo mejor de nuestros recetarios".

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