Gazpacho caliente de remolacha con escamas de manchego

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⏳ Tiempo de preparación: 12 min
⌛ Tiempo total: 12 min
🍴 Raciones: 6
🙌 Dificultad: baja

🧾 Ingredientes:

• 50 gramos [g] aceite de oliva
• 250 gramos [g] remolacha, cocida
• 500 gramos [g] tomates maduros, pelados
• 1 diente ajo
• 125 gramos [g] agua
• 25 gramos [g] vinagre balsámico
• 1 pellizco sal
• 1 pellizco pimienta
• 1 pellizco comino
• 50 gramos [g] queso manchego, curado
• 12 gambas, cocidas y peladas (opcional)

🥘 Preparación:

Coloque una jarra sobre la  tapa del Thermomix, pulse la función
balanza
y pese el aceite. Reserve
Ponga en el vaso la remolacha, el tomate y el ajo. Programe
10 minutos,
temperatura Varoma, velocidad 6
.
Cuando acabe el tiempo programado, vuelva a programar
velocidad 6
,
sin programar tiempo
y vierta el aceite, poco a poco, sobre la tapa, sin quitar el cubilete. El aceite irá cayendo a hilo dentro del vaso. Pare la máquina cuando haya incorporado todo el aceite.
Añada el agua, el vinagre, la sal, la pimienta y el comino y programe
30 segundos, velocidad 6.
Con la ayuda de un cuchillo, haga lascas de queso y sirva con el gazpacho.
Sugerencia
: puede servir con unas colas de gambas cocidas.

💡 Consejo:

-

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