Valoración: ⭐4.8/5 (6 votos)
⏳ Tiempo de preparación: 30 min
⌛ Tiempo total: 30 min
🍴 Raciones: 6
🙌 Dificultad: -
Realización:
1-
Coloque el aceite en una jarra sobre la tapa del vaso de la Thermomix, pulse la función
balanza
y pese el aceite. Reserve.
2 -
Pese 200 g. de agua y reserve.
3 –
Ponga film transparente sobre el cubilete y vierta sobre él las dos claras haciendo un atadillo sobre el mismo. Reserve dentro del recipiente varoma.
4 -
Haga la mayonesa siguiendo la receta del libro “Imprescindible” página 78
(*)
sin tirar el aceite muy deprisa y, sobre todo, poniendo un peso (un limón) sobre el cubilete. Si se corta (no tiene por qué) , lea el apartado “Nota” de la receta del libro que se reproduce al final de esta receta y siga las instrucciones que allí se indican.
5 -
Cuando tenga la mayonesa preparada, pare la máquina y ponga el selector en
vel. 2
. Sin programar tiempo. Vaya, entonces, echando los 200 g. de agua que tenía reservado, poco a poco: Quedará una mayonesa “clarita”. Quítela del vaso y reserve.
6 -
Sin enjuagar el vaso eche un litro de agua dentro del mismo, introduzca el cestillo y coloque las patatas cortadas en rodajas finas, programe
10 minutos temperatura varoma vel. 1
. Cuando acabe el tiempo ponga el recipiente varoma encima del vaso con las claras, previamente atadas en el film, y el pescado en la bandeja del mismo.
7 -
Programe
15 minutos más a temperatura varoma vel. 1
. Quite la varoma, saque el cestillo con la espátula y vacíe el contenido del vaso en la sopera, desate el atadillo con las claras, ya cuajadas, y córtelas en láminas para añadirlas, como guarnición, a la sopa. Deje que baje la temperatura del vaso y, cuando marque 80 º C., programe
vel. 2
y, con el cubilete puesto, vaya añadiendo la mayonesa. A continuación, sirva en la sopera, pruebe, rectifique de sal si hiciera falta
y
,
si han estado “aliquindoi“, que es la
“
traducción
”
malagueña
de la frase inglesa
“At looking do it”,……then
……
”Enjoy it”, que dicen los británicos!
Tiempo de Thermomix para la mayonesa: 1 min. 20 seg.
Tiempo total para la Mayonesa 2 min.
1 – Coloque una jarra sobre la tapa del Thermomix, pulse la función
balanza
, pese el aceite
y reserve.
2 – Ponga en el vaso el huevo, el zumo del limón, el agua y la sal. Mezcle programando
10 segundos, velocidad 4.
3 –
Con el cubilete puesto en la tapa programe
velocidad 4
y vierta poco a poco el aceite sobre la tapa sin programar tiempo.
Nota: Si la Mayonesa se corta vierta el contenido del vaso en una jarra y sin lavarlo ponga 50 g. de agua caliente, programe velocidad 5 y, poco a poco, vaya incorporando lo cortado.
-
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