Crema de perdiz

Valoración: ⭐0/5 (0 votos)

⏳ Tiempo de preparación: -
⌛ Tiempo total: -
🍴 Raciones: 6
🙌 Dificultad: -

🧾 Ingredientes:

• 50 gramos de almendras, fritas
• 1 puerro, solo la parte blanca en 2 o 3 trozos
• 2 zanahorias, peladas en o 3 trozos
• 3 perdices (o codornices)
• 1 hoja de laurel
• 10-12 granos de pimienta negra
• 1 pastilla de caldo
• 1500 gramos de agua
• 30 gramos de mantequilla
• 500 gramos de leche
• 30 gramos de maicena
• 1 pellizco de sal
• 1 pellizco de nuez moscada

🥘 Preparación:

Ponga las almendras en el vaso y tritúrelas programando 15__segundos, velocidad__5. Retire del vaso y reserve.
Ponga en el vaso el puerro y las zanahorias. Introduzca el cestillo y ponga dentro del mismo las codornices, el laurel, la pimienta y la pastilla de caldo. Añada el agua y programe 40__minutos, temperatura Varoma, velocidad__1.
Retire el cestillo. Cuando la carne se haya templado, reserve las patitas y 1 pechuga. Retire los huesos y desmenuce el resto de la carne, añádala al vaso y programe 30__segundos, velocidad__7. Retire y reserve.
Sin lavar el vaso, ponga la mantequilla, la leche, la maicena, la sal y la nuez moscada. Programe 8__minutos, 100º, velocidad__3.
Añada la crema y las almendras reservadas y triture programando 30__segundos, velocidad__progresiva 5-10.
Vierta la crema en cuencos o platos hondos y coloque en cada uno, unos trozos de pechuga y una patita de codorniz.

💡 Consejo:

-

🖋 Comentarios:

No hay comentarios.