Crema de lombarda

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⏳ Tiempo de preparación: 41 min
⌛ Tiempo total: 41 min
🍴 Raciones: 6
🙌 Dificultad: baja

🧾 Ingredientes:

• 750 gramos [g] lombardas, cortada en trozos regulares
• 200 gramos [g] cebollas, en cuartos
• 1 diente de ajo
• 50 gramos [g] aceite de oliva virgen extra
• 30 gramos [g] mantequilla
• 600 gramos [g] caldo de pollo
• 1 cucharadita sal
• pimienta negra, recién molida
• nuez moscada, molida
• 100 gramos [g] queso manchego, curado y cortado en lascas (para servir)

🥘 Preparación:

Ponga en el vaso la mitad de la lombarda y trocéela programando
4 segundos, velocidad 4.
Retire del vaso y reserve. Repita la operación con la otra mitad de lombarda , retire del vaso y reserve.
Sin lavar el vaso, ponga la cebolla y el ajo y programe
(para TM 31)4 segundos, velocidad 4
y
(para TM 21) 4 segundos, velocidad 3 1/2.
Con la espátula, baje los restos de verduras de la  tapa y del interior del vaso hacia las cuchillas.
Añada el aceite y la mantequilla  y sofría programando
5 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1.
Incorpore la lombarda reservada y programe
5 minutos, 100º, velocidad 1.
Vierta en el vaso el caldo, la sal, la pimienta y la nuez moscada. Programe
30 minutos, 100º, velocidad 1.
Espere unos minutos a que baje un poco la temperatura y triture programando (TM 31)
1 minuto, velocidad progresiva 5-10/
(TM 21)
1 minuto, velocidad progresiva 5-7-9.
Si le gusta más líquida, añada un poco más de caldo.
Sirva la crema  decorada con lascas de queso.

💡 Consejo:

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