Crema de gambon y pescado

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⏳ Tiempo de preparación: 50 min
⌛ Tiempo total: 50 min
🍴 Raciones: -
🙌 Dificultad: baja

🧾 Ingredientes:

• 500 gramo gambones
• 1 litro agua
• 1 pastilla de caldo de pescado (para 0.5 l)
• 100 gramo cebolla
• 100 gramo zanahoria en rodajas
• 2 diente de ajo
• 25 gramo aceite
• 1 cucharadita pimentón dulce
• 50 gramo brandy
• 80 gramo tomate triturado
• 30 gramo arroz
• 1 cucharada sal
• pimienta negra recién molida
• 250 gramo Merluza limpia

🥘 Preparación:

Poner la cáscara y cabezas de los gambones con 500 cl de agua y la pastilla 18 min, varoma vel 2. Colar y reservar
Cebolla, zanahorias, ajos 5 seg vel 4. Bajar los ingredientes añadir aceite y sofreír 10 min varoma, vel 1
Añadir pimentón y brandy. 2 min, varoma, vel. 1 sin cubilete
Añadir tomate y arroz. 4 min. Varoma vel1
Añadir el fumet y triturar 1 min. Vel 5-10 progresiva
Añadir el resto del agua, sal y pimienta. 14 min. 100 grados, vel 1
Añadir los gambones pelados y el pescado 2min 100 grados, vel cuchara, giro izda.
Espolvorear con perejil picado

💡 Consejo:

-

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