Crema de chicharron

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⏳ Tiempo de preparación: 38 min
⌛ Tiempo total: 38 min
🍴 Raciones: 6
🙌 Dificultad: baja

🧾 Ingredientes:

• 200 gramos chicharron, sin carne partido en trozos pequeños
• 2 unidades chile guajillo seco
• 270 gramos jitomate
• 60 gramos cebolla blanca
• 2 dientes ajo
• 1.5 cubito caldo
• 30 gramos aceite, o mantequilla
• 1 litro agua
• 50 gramos Crema
• 1 unidad aguacate, cortado en cuadros
• 1 unidad chile guajillo seco, cortado en rodajas y frito
• 50 gramos queso fresco
• 50 gramos chicharron, partido en trozos pequeños

🥘 Preparación:

poner el queso fresco en el vaso y triturar 4 secs vel 7
guardar para acompañaer la sopa
pulverizar el chicharron 10 segundos velocidad 10
reservar para decoracion
pulverizar el chicharron 10 segundos velocidad 10
reservar para la crema
poner el jitomate, la cebolla, el ajo, el chile guajillo y el ajo en el vaso
moler 20 segundos velocidad 10
Añadir el aceite y sofreir por 5 minutos a 100 grados velocidad
cuchara
Agregar el chicharron, el agua y el caldo
programar 15 minutos, 100 grados velocidad 3
Poner el cestillo en lugar del cubilete
vaso
verter la crema despacio y mezclar 15 segundos velocidad 6 (hasta obtener una masa fina y homogenea)
se sirve la crema y se le pone u poco del queso molido, unos cubos de aguacate, un poco del chicharron pulverizado y tiras del chile frito en tiras

💡 Consejo:

Si queremos que "brille" la crema, despues de haber vertido la crema le puedo agregar 20 grs de mantequilla

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