Crema de champiñones salteados

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⏳ Tiempo de preparación: 45 min
⌛ Tiempo total: 45 min
🍴 Raciones: 4
🙌 Dificultad: baja

🧾 Ingredientes:

• 650 gramos champiñones laminados
• 1/4 unidades limón
• 30 gramos mantequilla
• 30 gramos aceite de Oliva Virgen
• 60 gramos arroz
• 400 gramos leche evaporada
• 600 gramos agua
• 1 cucharadita sal
• 1 pellizco pimienta blanca molida
• 1 unidad Trufa negra

🥘 Preparación:

Saltear los champiñones en una sartén o wok con un poco de aceite, ir eliminando el agua que vayan soltando. Cuando ya no eliminen liquido retirar. Este paso podria realizarse en la Thermomix pero no he conseguido el mismo resultado que con una sartén.
Poner el arroz en el vaso, triturar 1 min / vel 10. Retirar la harina resultante.
Poner los champiñones salteados en el vaso junto al zumo de 1/4 de limon, la mantequilla y el aceite de oliva, 4 min / 100 grados / vel 4.
Añadir la harina de arroz, 3 min / 100 grados / vel 3.
Añadir la leche evaporada, el agua, la sal y la pimienta, 22 min / 100 grados / vel 3.
Rayar y añadir la trufa, 3 min / 100 grados / vel 3.
Finalmente 1 min / vel 7.
Servir

💡 Consejo:

Suelo añadir unas tiras de bacon bien frito, sin aceite y a modo de presentación al emplatar.

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