Crema de cangrejo

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⏳ Tiempo de preparación: 26 min
⌛ Tiempo total: 26 min
🍴 Raciones: 6
🙌 Dificultad: -

🧾 Ingredientes:

• 200 gramos cebollas, en cuartos
• 50 gramos puerro, (sólo la parte blanca) en trozos
• 50 gramos zanahorias, en trozos
• 50 gramos mantequilla
• 50 gramos aceite de oliva virgen extra
• 2 cucharadas harina
• 100 gramos tomate triturado
• ½ cucharadita sal
• 500 gramos cangrejo, s, pequeños
• 50 gramos brandy
• 500 gramos agua
• 2 pastillas caldo de pescados o de verduras, 2 cacitos de caldo Knor de verduras

🥘 Preparación:

Ponga en el vaso la cebolla, el puerro, la zanahoria, la mantequilla y el aceite. Programe
4 segundos, velocidad 4.
Con la espátula, baje los restos de verdura de la tapa y del interior del vaso hacia las cuchillas.
Sofría programando
6 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1.
Añada la harina alrededor de las cuchillas y programe
2 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1.
Agregue el tomate, la sal y los cangrejos y programe
7 minutos, temperatura Varoma,  velocidad 1,
cuando queden 3 minutos para finalizar el tiempo programado, añada por el  bocal el brandy. Si desea decorar con algún cangrejo entero retírelo del vaso en este momento antes de triturar.
Agregue el agua y los cacitos de caldo Knorr y triture programando
15 segundos, velocidad 5.
Programe
7 minutos, 100º, velocidad 3.
Cuele la crema con la ayuda de un colador (chino).
Vierta la crema en el vaso y, si la desea más líquida, añada un poco más de agua y programe
4 minutos, 100º, velocidad 1.
Sirva inmediatamente.

💡 Consejo:

-

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