Crema de almendras

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⏳ Tiempo de preparación: 30 min
⌛ Tiempo total: 30 min
🍴 Raciones: 6
🙌 Dificultad: baja

🧾 Ingredientes:

• 200 g de almendras crudas
• 200 g de puerro
• 1 diente de ajo
• 70 g de mantequilla
• 30 g de aceita de oliva
• 1 litro de caldo de pollo, o 1 litro de agua y 2 pastillas de caldo de ave
• 1 cucharada colmada de sal
• 1 cucharadita de nuez moscada molida
• 300 g de nata líquida
• 100 g de agua
• El zumo de un limón

🥘 Preparación:

Triturar las almendras a vel 6 10 segundos. Reservar. Poner en el vaso los ingredientes del sofrito, trocear 5 seg a vel 5 y programar 2min, varoma, vel 3y1/2. Luego 8min, varoma, vel 1. Añadir el caldo y las almendras, y triturar 1min a vel 7. Añadir la sal, pimienta, nuez moscada y programar 20min, 100 grados, vel 3, con el cubilete al revés o con agua para que no se salga la crema. Agregar la nata, agua, zumo de limón, y programar 7min, 90 grados, vel 3.
Rectificar de sal si es preciso.

💡 Consejo:

Si quieres la crema muy fina, déjala enfriar un poco para poder triturarla a velocidad 9.

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