Crema de Salmón Ahumado

Valoración: ⭐4.5/5 (4 votos)

⏳ Tiempo de preparación: 35 min
⌛ Tiempo total: 35 min
🍴 Raciones: 4
🙌 Dificultad: baja

🧾 Ingredientes:

• 250 g gambas
• 500 g agua
• 30 g mantequilla
• 40 g aceite
• 100 g zanahoria
• 150 g puerro
• 100 g Setas o Champiñones
• 1 diente ajo
• 300 g nata líquida
• 100 g salmón ahumado
• Cuerpos de las Gambas reservadas
• al gusto sal
• al gusto pimienta negra

🥘 Preparación:

1. Pele las gambas, reserve los cuerpos y ponga en el vaso el agua junto con las cabezas y las cascaras. Programe 5 minutos, 100°, velocidad 3 1/2. Cuele por un colador fine y reserve el líquido. Lave muy bien tapa y vaso del Thermomix.
2. Ponga todos los ingredientes del sofrito y trocéelos 8 segundos en velocidad 5, después programe 10 minutos, temperatura Varoma, velocidad 3 1/2
.
3. Añada el líquido del fumet reservado y triture 1 minuto en velocidad 7. Incorpore la nata, la sal y la pimienta. Programe 20 minutos, 100°, velocidad 2.
4. Unos minutos antes de que termine, incorpore los cuerpos de las gambas y el salmón picado y mezcle 20 segundos en velocidad 3. Rectifique el punto de sal.

💡 Consejo:

Sugerencia: Puede utilizar otro ahumado a su gusto (trucha, palometa, bacalao, anguila, etc)

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