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⏳ Tiempo de preparación: 35 min
⌛ Tiempo total: 35 min
🍴 Raciones: -
🙌 Dificultad: -
Picar la cebolla 4 segundos vel 5 y apartar en un bowl.Hacer la misma operación con el puerro y reservar separado en un plato.
Pelar las patatas y trocearlas 5 seg vel 5, apartar en otro bowl y cubrirlas con agua para que no se oxiden.
Pelar las gambas y reservar las cabezas y cáscaras. Poner en el vaso 1/2 cubilete de aceite de oliva y el puerro previamente troceado y programar 5 min temp varoma vel 4. Parar el TM y agregar 5 cubiletes de agua. Cerrar el vaso y programar 10 min temp varoma vel 2. Acabado el tiempo colar el fumet de gambas con un colador muy fino y reservar aparte.
Poner en el vaso 1/2 cubilete de aceite de oliva, la cebolla, los calabacines cortados en rodajas, sal, pmienta blanca molida, el fumet de gambas y las patatas troceadas y triturar 5 segundos vel 5.
Colocar los 3 huevos envueltos en film transparente en el cestillo. Programar 25 min temp varoma vel 4. A los 10 min retirar el cestillo con los huevos y dejarlos enfriar. Acabado el tiempo comprobar que las patatas estén tiernas y triturar vel progresiva 7-8-9-10. Retirar del vaso y reservar.
Poner 1 cubilete de aceite de oliva a calentar en el vaso programando 10 min temp varoma vel 1. Añadir los cuerpos de las gambas y programar 2 min temp varoma vel
cuchara
y
"Giro inverso"
añadir las gambas a la crema de calabacín.
Pelar los huevos duros y trocearlos 2 segundos vel 4. Agregarlos a la crema de calabacín.
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