Chupe de mariscos

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⏳ Tiempo de preparación: 45 min
⌛ Tiempo total: 45 min
🍴 Raciones: 6
🙌 Dificultad: baja

🧾 Ingredientes:

• 200 g de almejas
• sal
• 250 g de mejillones, limpios
• 250 g de langostinos crudos
• 750 g de agua
• 1 cebolla, (150g aprox)
• 2 dientes de ajo
• 1-2 ramitas ramitas de perejil fresco (solo las hojas) limpias y secas
• 60 g de aceite de oliva virgen extra
• 1 lata de maíz en conserva (160 g)
• 200 g de nata para cocinar
• 250 g de anillas de calamar cortadas en trozos
• 1 pastilla pastilla de caldo de pescado (para 0.5 l)
• 200 g g de pescado blanco
• 1-2 pellizcos de pimienta molida
• 1 cucharada de perejil fresco picado

🥘 Preparación:

1 Ponga las almejas en un bol con 1 cucharada de sal y cúbralas con agua.
Limpie los mejillones y colóquelos en el cestillo.
2 Pele los langostinos, ponga en el vaso las cáscaras y las cabezas y reserve los
cuerpos. Introduzca el cestillo en el vaso, aclare las almejas y póngalas en el
cestillo junto con los mejillones. Añada el agua y programe 15 min/100°C/vel 1.
Utilice la muesca de la espátula para extraer el cestillo, vierta el fumet del vaso
en una jarra colándolo a través de un colador de malla fina y reserve.
3 Lave bien el vaso y la tapa. Ponga la cebolla, el tomate, el ajo, el perejil y el
aceite y trocee 3 seg/vel 5. A continuación, sofría 6 min/Varoma/vel 1.
4 Añada el maíz con su líquido y la nata. Triture 1 min/vel progresiva 5-10.
5 Incorpore el calamar, el fumet reservado y la pastilla de caldo y programe
10 min/100°C/vel 1. Mientras tanto, ponga los cuerpos de los mejillones y las
almejas en un cuenco o sopera.
6 Agregue al vaso el pescado, los cuerpos de los langostinos y la pimienta.
Programe 6 min/100°C/ /vel . Vierta el chupe en el cuenco junto con las
almejas y los mejillones. Sirva en platos hondos, espolvoreado con el perejil
picado.

💡 Consejo:

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