Crema de guisantes a la hierbabuena con crujiente de jamón ibérico

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⏳ Tiempo de preparación: 10 min
⌛ Tiempo total: 40 min
🍴 Raciones: -
🙌 Dificultad: baja

🧾 Ingredientes:

• 2 lonchas de Jamón Ibérico cortadas muy finas.
• 40 gramos de hierbabuena o menta fresca.
• 100 gramos de aceite de oliva.
• 50 gramos de aceite de oliva.
• 150 gramos de cebolla.
• 150 gramos de puerro cortado en trozos.
• 1 cucharadita de sal.
• 500 gramos de guisantes congelados.
• 600 gramos de agua o caldo de verduras.
• 1 pellizco de pimienta negra molida.

🥘 Preparación:

1.Extiende las lonchas de jamón ibérico en una bandeja de horno y tápalas con papel de horno. Hornea a 100ºC hasta que estén crujientes, sácalas y reserva.
2.Escalda las hojas de menta. Escurrelas y mételas en el vaso con el aceite y tritura a
Vel. Progresiva 7-10. Reserva.
Pon en el vaso el aceite y programe
5min/100ºC/Vel 1
.
Añade la cebolla, el puerro y la sal. Trocee
4seg/Vel 4
y baje los ingredientes con la ayuda de la espátula.
Sofria
10min/100ºC/Vel 2
.
Incorpore los guisantes y programe
7min/100ºC/Vel 2
.
Añada el agua en el vaso y programe
5min/100ºC/Vel 3
.
Triture
1min/Vel. Progresiva 5-10
.

💡 Consejo:

Escaldar es meter las hojas de hierbabuena en agua hirviendo dos o tres segundos, se sacan e inmediatamente se meten en agua con hielo para refrescarlas otros dos o tres segundos, se vuelven a sacar y se ponen a escurrir para retirar el agua. El aceite de menta o hierbabuena se puede congelar en pastillas como la majada de ajo, aceite y perejil. De esta manera cuando quieras hacer la crema de guisantes no tienes que hacer siempre el aceite de menta. Al tenerlo congelado en pastillas solo tienes que sacarlo unos minutillos antes para que se descongele y una vez liquido lo viertes por encima de la crema para darle sabor.

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