Crema de endibia y manzana

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⏳ Tiempo de preparación: 35 min
⌛ Tiempo total: 35 min
🍴 Raciones: 4
🙌 Dificultad: baja

🧾 Ingredientes:

• 1 manzana Royal Gala
• 100 gramos de cebolla en cuartos
• 30 gramos de mantequilla
• 1 cucharadita de sal
• 1 cucharadita de azúcar
• 1 pellizco de pimienta de cayena molida
• 1 cucharada de zumo de limón
• 650 gramos de agua
• 1 pastilla de caldo de verduras
• 1 hoja de laurel seca
• 1 pellizco de pimienta negra molida
• 8 almendras crudas sin piel
• 400 gramos de endibias en trozos

🥘 Preparación:

Corte y pele la manzana en trozos. Reserve.
Ponga en el vaso la cebolla, las endibias y los trozos de manzana.
Trocee 5 segundos en velocidad 4,5.
Con la espátula baje los ingrdientes al fondo del vaso.
Añada la mantequilla, un pellizco de sal, el azúcar, la pimienta y el zumo de limón.
Sofría 4 minutos, 120º, velocidad 1 // 4 minutos, Varona, velocidad 1.
Agregue el agua, el caldo y la hoja de laurel y
programe 12 minutos, 100º, velocidad 1
.
Retire del vaso la hoja de laure, añada las almendras y
triture 1 minuto, velocidad 10.

💡 Consejo:

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