Crema de coliflor con reduccion de pedro ximenez

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⏳ Tiempo de preparación: 5 min
⌛ Tiempo total: 5 min
🍴 Raciones: 4
🙌 Dificultad: -

🧾 Ingredientes:

• 1 puerro troceado, mediano
• 1 cebolla
• 25 gramos de aceite de oliva virgen extra
• 400 gramos de coliflor
• 400 gramos de leche evaporada
• 1 cucharada de sal
• 1 pellizco de pimienta molida
• 200 gramos de Pedro Ximenez, (o un buen palo cortado de las bodegas Montilla Moriles)
• 100 gramos de azúcar moreno

🥘 Preparación:

Introducimos en el vaso el puerro y la cebolla cortados en trozos grandes Velocidad 5, 4 Sgs
Bajamos con la espatula los restos de la pared del vaso
Añadimos el aceite y rehogamos a temperatura Varoma durante 4 minutos a Velocidad 1
Añadimos la coliflor y rehogamos 3 minutos a Temperatura Varoma y Velocidad 1
Sin quitar la tapa añadimos la leche evaporada, la sal y la pimienta molida, programamos temperatura 100º, 15 minutos a velocidad 1.
Lo trituramos a velocidad 10, durante 1´30 minutos
(Se puede sustituir la coliflor por brocoli. Aguanta 2 minutos en la nevera y 2 meses en el congelador)
Lavamos el vaso
Introducimos el vino y el azucar moreno, programamos 10 minutos, Temperatura 100º y velocidad 1
Tiene que quedar con consistencia espesa. Servir en bol con la reducción sobre la crema

💡 Consejo:

-

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