Crema de cangrejo

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⏳ Tiempo de preparación: -
⌛ Tiempo total: -
🍴 Raciones: 6
🙌 Dificultad: -

🧾 Ingredientes:

• 1/2 Kg. de cangrejos
• 6 gambas (yo puse gambones, que pesaron 250 gr)
• 1/2 cebolla, (yo pongo un poco mas, 150 gr.)
• 2 carlotas (zanahorias) 100 gr.
• 1 cubilete de nata (yo le puse 200 gr)
• 1 puerro grande (la parte blanca)
• 2 tomates maduros, (yo le puse de conserva, 200 Gr)
• 1 litro o litro y medio de agua (yo puse 750)
• 50 gr aceite
• 1 copa de brandy, jerez o vino blanco (yo puse 100 de brandy)
• 1 pastilla de caldo de pescado
• unas gotas de tabasco, si gusta (yo no le puse)

🥘 Preparación:

Pelar las gambas y poner las cascaras, patitas y cabeza junto con los cangrejos, 250 de agua y el coñac en el vaso 3 segundos en V-6 y programar 8 min. 100º V-1 (no debe quedar totalmente triturado)
Cuando pare la maquina colocarlo en un recipiente con un colador muy fino y reservar.
Enjuagar el vaso y poner el aceite, puerro, la cebolla, la carlota, y los tomates y trocear al 3 y medio unos 20 segundos, (sujetar maquina que se mueve mucho) luego programar 8 minutos 100º  V-1
Despues añadir el caldo que teniamos colado y triturar un minuto a V-8 (yo programe 30 segundos en progresivo 4-6-
, hasta que este muy fino, añadir el agua restante hsta el nivel de 2 litros del vaso (+- 500 gr. )si gusta añadir entonces el tabasco, y la pastilla de caldo de pescado. Programar 20 minutos 100º V-2. En el momento de servirla añadir la nata por encima (yo la puse 2 minutos a 100º V-2. y los cuerpos de las gambas (si se quiere se rehogan primero en una sarten con aceite caliente)
Esta receta me la paso una amiga en una fotocopia, que a su vez le habia pasado otra amiga, no es mia, en la hoja pone Mª Luz Pardos de Valencia, no se si será una presentadora, desde aqui quiero darle las gracias porque he hecho esta receta muchas veces y siempre he triunfado con ella.

💡 Consejo:

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