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⏳ Tiempo de preparación: 35 min
⌛ Tiempo total: 35 min
🍴 Raciones: 4
🙌 Dificultad: baja
1. Limpiar y cortar las hojas y las puntas de las alcachofas, poniendo en un bol con agua y medio limón o unas hojas de perejil, para que no se oxiden.
2. Poner en el vaso el aceite junto con la cebolleta partida en dos, trocear
4 seg/vel 5
Sofreir
8 min/120ºC/vel cuchara
3. Añadir el agua, la sal y los corazones de alcachofas, programar
25 min/100ºC/vel 1
Esperar a que baje la temperatura unos minutos y triturar
2 min/vel 5-10 progresivamente
4. Añadir la mantequilla y emulsionamos
30 seg/vel 4
5. Servir caliente acompañada con virutas de jamón ibérico.
Los troncos de alcachofa tambien puedes añadirlos, limpios de hebras. Las virutas de jamón las hago en el microondas: -sobre papel absorbente disponer una loncha de jamón sin que se monten, tapar con otro papel y así varias capas. -En el micro programar 2 min max potencia e ir viendo la textura que te guste, entre 2 y 3 min está, hazlo poco a poco, deja enfriar y desmenuza sobre la crema.
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