Caldo vegetal casero

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⏳ Tiempo de preparación: 45 min
⌛ Tiempo total: 45 min
🍴 Raciones: 1
🙌 Dificultad: baja

🧾 Ingredientes:

• 50 g de queso parmesano troceado
• 200 g de apio
• 2 zanahorias (250 g)
• 1 cebolla (100 g)
• 1 tomate (100 g)
• 1 calabacín (150 g)
• 1 diente de ajo
• 50 g de setas frescas
• 1 hoja de laurel (opcional)
• 6 ramita de hierva aromáticas frescas variadas: albahaca, salvia, romero (solo las hojas)
• 4 ramita de perejil fresco
• 200 g de sal marina gruesa
• 30 g de vino blanco seco
• 1 cucharada de aceite de oliva

🥘 Preparación:

1. Ponga el queso parmensano en el vaso, rállelo durante 10seg./vel.10, viértelo en un cuenco y resérvelo.
2. Trocee todas las verduras, viértelas con las hiervas aromáticas en el vaso y píquelas durante
10seg./vel.7
con la ayuda de la espátula.
3. Añada la sal, el vino y el aceite de oliva y programe
40 min/Varoma/vel.2
para cocinarlo y reducirlo todo. Coloque el cestillo encima de la tapa del vaso en vez del cubilete.
4. Retire el cestillo, añada el queso parmensano, coloque el cubilete y triture durante
1 min/vel.10.
Vierta en un tarro y deje enfriar.

💡 Consejo:

Dosis Utilice 1-2 cucharadita (aprox. 1 dado) por cada 500g. de agua para obtener 500g. de clado. Conservación Cuando el caldo de Thermomix está frio, se conserva freco en el frigorífrico durante varios meses.

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