Valoración: ⭐4/5 (1 votos)
⏳ Tiempo de preparación: -
⌛ Tiempo total: -
🍴 Raciones: -
🙌 Dificultad: baja
Ponga los ingredientes en el vaso y emulsione programando
25 segundos, velocidad 5.
Mezcle inmediatamente con la ensalada.
Vinagretas
Las vinagretas, junto con las mayonesas, son los aliños esenciales para ensaladas y además para pescados, carnes, legumbres, verduras, etc.
Conviene disolver la sal en el cubilete con el vinagre o el limón.
La proporción del elemento ácido (vinagre, zumo de limón, etc.) respecto del aceite (oliva, girasol, sésamo, maíz, nuez, etc.) puede variar; normalmente se pone 1 parte de vinagre y 3 de aceite.
La vinagreta puede ser emulsionada con yema de huevo, leche y/o mostaza.
Normalmente, se consume a temperatura ambiente pero también se puede servir templada.
Nombramos a la vinagreta con el nombre de los elementos que predominan en la preparación.
Hierbas aromáticas secas o frescas
: eneldo, albahaca, cilantro, estragón, guindilla, etc.
Frutos secos
: avellanas, nueces, almendras, tomates secos, etc.
Verduras y frutas
: ajo, cebolla, pimiento, tomate, frambuesa, etc.
Encurtidos
: aceitunas verdes y/o negras, pepinillos, alcaparras, etc.
Otros
: anchoas, queso, nata, yogur, soja, miel, huevo duro, caramelo, etc.
Puede tener un toque oriental agridulce: con
wasabi
, soja, vinagre de arroz, saque, etc. También puede utilizar reducción de vinagre balsámico, jerez, moscatel, coñac, etc.
-
No hay comentarios.