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⏳ Tiempo de preparación: 15 min
⌛ Tiempo total: 55 min
🍴 Raciones: 4
🙌 Dificultad: baja
Poner en remojo en abundante agua las ñoras,
por lo menos el día antes
.
Sin pelar, asar los tomates, el pimiento rojo, los 4 dientes de ajo y el cuarto de cebolla. Hacer una cruz con un cuchillo en la base de los tomates y ponerlos boca abajo (la cruz queda arriba). Ponerlo todo en una fuente a 180 ºC en el horno durante 40 minutos. Pasado el tiempo, dejar enfrirar y reservar.
Al día siguiente...
Poner en el vaso a cuartos el pan de molde tostado, el diente de ajo crudo, las avellanas y las almendras.
Triturar durante 30 segundos a velocidad 7.
Bajar todos los ingredientes al fondo del vaso.
Poner los ajos asados (apretanándolos sale el ajo de la piel), el cuarto de cebolla (sacar la piel previamente), el cuarto de pimiento rojo (sacar la piel y las semillas previamente) y los tomates (sacar la piel previamente). Tirar también todo el líquido que se haya generado durante el asado. Abrir las ñoras y sacar las semillas y tiraralas al vaso.
Añadir la cucharadita de sal, y el pellizco de cayena (¡sólo un pequeñísimo pellizco!).
Añadir el vinagre de vino y el vinagre balsámico (o crema balsámica).
Triturar durante 30 segundos a velocidad 7.
Bajar todos los ingredientes al fondo del vaso.
Con mucha paciencia,
puede durar unos 6 minutos
, ir tirando con el cubilete puesto, y muy poco a poco los 130 g de aceite para que vaya emulsionando con el resto de ingredientes.
Para ello programar a velocidad 4,5.
Y ya tenemos una magnífica salsa romesco. ¡Que aproveche!
La salsa romesco es ideal para acompañar "calçots". ¡Aunque también puede ser una buena base incluso para los bocadillos!
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