Salsa de mandarina

Valoración: ⭐4.7/5 (7 votos)

⏳ Tiempo de preparación: 21 min
⌛ Tiempo total: 21 min
🍴 Raciones: -
🙌 Dificultad: baja

🧾 Ingredientes:

• 250 gramos [g] mandarinas, peladas
• 150 gramos [g] fumet de pescado, (gambas) o [g] agua, y 1/2 pastilla de caldo de gambas
• 150 gramos [g] nata líquida
• 1 cucharada licor de naranja, s, o licor de mandarina
• 60 gramos [g] mantequilla, fría
• sal y pimienta

🥘 Preparación:

Ponga en el vaso las mandarinas y programe (TM 31)
30 segundos, velocidad progresiva 5-10
/ (TM 21)
30 segundos, velocidad progresiva 5-7-9.
Cuele el zumo a través del cestillo y vuelva a verterlo en el vaso.
Añada el
fumet
y reduzca a la mitad programando
15 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1,
sin poner el cubilete para que evapore mejor.
Incorpore la nata y el licor y programe
5 minutos, 90º, velocidad 1.
Espere unos minutos para que baje un poco la temperatura y programe
1 minuto, velocidad 4,
añadiendo la mantequilla poco apoco por el bocal. Salpimiente a su gusto.
Nota:
ésta salsa sirve para acompañar pescados blancos.

💡 Consejo:

-

🖋 Comentarios:

No hay comentarios.