Mermelada de bacon.

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⏳ Tiempo de preparación: 100 min
⌛ Tiempo total: 100 min
🍴 Raciones: -
🙌 Dificultad: baja

🧾 Ingredientes:

• Receta # 1: Dulce
• 500 g. de bacon ahumado de buena calidad
• 200 g de cebolla, cortada en trozos grandes (Yo uso cebolla dulce)
• 25 g de dientes de ajo, pelados
• 230 g. de zumo de manzana
• 30 g de vinagre de sidra, de manzana
• 50 g. de azúcar moreno
• 25 g. dátiles deshuesados
• 20 g. Pasas
• ½ - 1 cucharadita de canela en polvo, (opcional sorprendente!)
• Receta # 2: Picante
• 500 g. de tocino, ahumado de buena calidad
• 200 g de cebolla, cortada en trozos grandes (Yo uso cebolla dulce)
• 30 g de dientes de ajo, (pelado y cortado a la mitad)
• 230 g. de café (ya hecho )
• 30 g de vinagre balsámico
• 1 cda. Salsa inglesa
• 60 g. de azúcar moreno
• 1 cda. Cacao en polvo
• 1 pequeñas de pimiento rojo chile seco

🥘 Preparación:

Instrucciones que se muestran se aplican a ambos tipos de recetas.
·
Cortar
el tocino
en trozos cortos, (alrededor de 2. cm). No quitar la grasa, se puede
poner en el congelador durante unos minutos antes de cortar.
·
Freír en una sartén a temperatura media
hasta que el tocino esté
crujiente. Poner en el cestillo para que la grasa escurra
·
Mientras
se fríe el tocino, preparar
la cebolla
y el
ajo.
Poner la màquina en velocidad 6 y tirar el ajo en marcha
. Acabado el tiempo, bajar el ajo de las paredes y agregar la cebollar 5 seg. Vel. 5
·
Añadir el tocino escurrido y saltear con la cebolla y el ajo por 12 minutos a 90 velocidad cuchara, giro a la izquierda.
·
Añadir los
ingredientes restantes
y el
condimento
que desee en cualquiera de las recetas 1 o 2
Cocinar
durante 60 minutos a 100 giro a la izquierda, velocidad cuchara, quitar cubilete para reducir el líquido (Durante los primeros 30 minutos  se
puede colocar el cestillo
para que actúe como una protección contra salpicaduras, mientras que la evaporación continúa a través del agujero.)
·
Después de 60 minutos, bajar
la comida a los lados con una espátula si es necesario para continuar con la reducción de 30 minutos a 100, giro izquierda, velocidad cuchara
·
Comprobar la consistencia ver si queda al gusto.
Aunque la mayoría de las recetas recomiendan la mermelada sin tropezones, es preferible encontralos.Si se quiere sin tropezones, 4 seg velocidad 4. Tener en cuenta que a pesar de que la salsa es líquida ahora, se solidifica cuando se enfría. Pasar
a frascos de cristal. Se conserva bien en el frigorífico.
Se puede poner sobre una hamburguesa, huevos revueltos, crepes, verdura al vapor…
Me ha parecido una receta super original, està extraída de superkitchenmachine.com. La he adaptado lo mejor posible al castellano.

💡 Consejo:

-

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