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⏳ Tiempo de preparación: -
⌛ Tiempo total: -
🍴 Raciones: -
🙌 Dificultad: media
Coloque una jarra sobre la tapa del Thermomix, pulse la función
balanza
y pese el aceite. Reserve.
Ponga en el vaso el huevo, el zumo de limón, el agua y la sal. Mezcle programando
10 segundos, velocidad 4
.
Con el cubilete puesto en la tapa, programe
velocidad 4
yvierta poco a poco el aceite sobre la tapa, sin programar tiempo.
Nota:
Si la mayonesa se corta, vierta el contenido del vaso en una jarra y, sin lavarlo, ponga 50 g de agua caliente, programe velocidad 5 y poco a poco, vaya incorporando lo cortado.
Sugerencias:
Si lo desea, puede poner 150 g de aceite de oliva suave y 150 g de aceite de girasol.
Puede aligerar la mayonesa añadiendo al final 100 g de yogur o 100 g de leche.
Salsa tártara:
Prepare la mayonesa siguiendo las indicaciones de la receta anterior. Retire a un bol y reserve.
Con el vaso limpio y seco, añada los pepinillos, las cebolletas y las alcaparras y programe
3 segundos, velocidad 5
. Retire del vaso y reserve junto con la mayonesa.
Trocee el huevo duro programando
2 segundos, velocidad 4
. Añada a la mayonesa reservada y mezcle bien con la espátula.
Mayonesa higienizada:
Coloque una jarra sobre la tapa del Thermomix, pulse la función
balanza
y pese el aceite. Reserve.
Ponga en el vaso los huevos, el zumo de limón y la sal. Programe
1 minuto 30 segundos, 80º, velocidad 5.
Cuando acabe el tiempo programado, vuelva a programar inmediatamente
velocidad 5
(sin programar tiempo ni temperatura) para que no se cuaje el huevo y, con el cubilete puesto en la tapa, vierta poco a poco el aceite sobre la tapa.
Con la espátula, baje los restos de mayonesa de la tapa y del interior del vaso hacia las cuchillas y vuelva a mezclar programando
10 segundos, velocidad 3.
Salsa rosa:
Prepare la mayonesa siguiendo las indicaciones de la receta.
Añada 50 ó 100 g de
ketchup
(a gusto) y mezcle unos segundos en
velocidad 5
.
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