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⏳ Tiempo de preparación: 40 min
⌛ Tiempo total: 40 min
🍴 Raciones: -
🙌 Dificultad: baja
Pelamos las gambas, reservamos los cuerpos y hacemos un fumet con las cascaras y las cabezas, programamos 5 minutos, varoma, velocidad1, echamos el agua y programamos 15 minutos, varoma velociad 1. Colamos y reservamos.
Quitar del vaso los restos de gambas pero sin limpiar la espumita que se queda pegada, añadir la cebolla, picar 5 segundos velocidad4. Añadir el aceite 5 minutos varoma, velocidad1.
Acabo el tiempo agregar unas tres o cuatro cucharadas del fumet y triturar en velocidad progresiva 5-10.
Añadir las gambas troceadas en trocitos pequeños y rehogar 2 minutos, varoma
"Giro inverso"
velocidad
cuchara
.
añdir
Ponemos en el vaso la cebolla y la troceamos 5 segundos velocidad 4, se le añade el aceite y se sofrie 7 minutos varoma, velocidad 1. Agregamos un vasito del fumet y trituramos en velocidad progresiva 5-10.
Añadimos las gambas troceaditas y rehogamos 2 minutos varoma
"Giro inverso"
velocidad
cuchara
.
Incorporamos la leche fria, un vasito de fumet con la maizena disuelta, la sal pimienta y nuez moscada. 15 minutos temperatura varoma, velocida
cuchara
,
"Giro inverso"
.
Si veis que os gusta mas espesa añadirle unos minutos mas a la misma velocidad y temperatura.
Esta bechamel es ideal para echarla sobre pollo a pescado y gratinar al horno, esta riquisima.
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