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⏳ Tiempo de preparación: 30 min
⌛ Tiempo total: 40 min
🍴 Raciones: 16
🙌 Dificultad: baja
Pelamos los gambones (no tirar ni la cascara ni la cabeza)y trozeamos en trozos pequeños hacemos lo mismo con la cola de rape y los filetes de merluza(sin espinas ni piel).reservar
Las vieiras sin son frescas limpiarlas y sacarles la carna para trozearlas en trozos pequeños.reservar
Con la cascara y las cabezas de los gambones las introducimos en
vaso
30 segundos velocidad 5 a 10 progresiva para hacer pure (retirar y reservar) lavar y sercar el vaso.
Introducimos en el vaso la cebolla, el ajo, los pimientos y el perejil trozeamos 5 segundos velocidad 5.
Acontinuacion le añadimos el aceite y sofreimos
5min
utos temperatura
100Cº V
elocidad
1
Despues de sofreir añadimos el vino, las vieiras, los gambones,la merluza,el tomate,la pastilla de caldo de pescado y el pure de las cascaras de gamba.Cocinamos
8 min
utos temperatura
100Cº
"Giro inverso"
V
elociadad
1
Al terminar colaremos para quitar el liquido y solo quedarnos con la chica reservamos lavamos y secamos el vaso
Ponemos la mantequilla y el aceite removemos
1min
uto temperatura
100Cº
V
elocidad
2
.
Le agregamos la harina(procurando que quede lo menos posible encima de las cuchillas)ponemos
1 min
uto temperatura
100Cº V
elociadad
2
,despues incorporaremos la leche
5 seg
undos
V
elocidad
7.
Cocinaremos
8 min
utos temperatura
100Cº
Velociadad
4.
Al finalizar le pondremos el relleno que hemos colado y guardado
1min
uto temperatura
100Cº
V
elociadad
"Giro inverso"
2
.probaremos de sal.
Dejamos templar la masa
Una vez que este la masa templada nos dispondremos a rellenar las vieras y espolvorear con pan rallado (si se quiere se pueden congelar)
Gratinaremos 10 minutos en el horno
Para que salgan mas ricas ponerle un poco de mantequilla encima del pan rallado o queso rallado al gusto
usar un colador para espolvorear el pan rallado
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