Timbales de salmón

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⏳ Tiempo de preparación: -
⌛ Tiempo total: -
🍴 Raciones: -
🙌 Dificultad: -

🧾 Ingredientes:

• 100 grs. de agua 100 grs. de aceite de oliva virgen extra de los montes de Toledo. 800 grs. de patatas partidas gorditas Para la salsa holandesa: 6 yemas 150 grs. de mantequilla 100 grs. de agua. 30 grs. de zumo de limón 1 cucharadilta de estragón seco ó 2 de estragon fresco sal y pimienta. Resto: 250 grs. de salmón ahumado en lonchas finitas Huevas de mujol rojas y negras.

🥘 Preparación:

Ponga la mariposa en las cuchillas.
Eche en el :tmlocked: el agua y el aceite y programe 6 minutos, temperatura varoma, velocidad cuchara Cuando termine, incorpore las patatas con un poco de sal y programe 14 minutos, temperatura varoma, :counterclock: y velocidad :tmsoft: . Verifique que están bien hachas, de no ser así, programe 1 minuto mas. Saque y reserve.
Sin lavar el :tmlocked: , quite la mariposa y eche los ingredientes de la salsa holandesa. Programe 5 minutos, temperatura 70º, velocidad4.
Cuando termine, deje girando 2 minutos mas sin temperatura, saque y reserve.
Si tiene aros de reposteria, utilícelos para formar los timbales, si no dispone de ellos, haga capas poniendo patatas, salsa holandesa y salmón alternativamente, procurando que queden redonditos.
Para servirlos, cubra con salsa holandes y adorne con un poco de salmon y las huevas de mujol.
Nota si no encuentra las huvas de mujol puede utilizar cualquier tipo de huevas.

💡 Consejo:

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