Salmorejo con atún macerado

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⏳ Tiempo de preparación: 30 min
⌛ Tiempo total: 30 min
🍴 Raciones: 4
🙌 Dificultad: -

🧾 Ingredientes:

• 300 g de atún, en un lomo
• Para el macerado:
• 50 g de cebolleta
• 50 g de aceite
• 70 g de salsa de soja
• 50 g de vinagre de jerez
• 5 g de jengibre molido
• 1 hoja de laurel
• 1 cucharadita de azúcar
• 2 cucharadas de sal gorda
• Para el salmorejo:
• 500 g de tomates maduros
• 150 g de pimientos morrones
• 100 g de pan de molde, remojado en agua
• 1 huevo, cocido
• 1 diente de ajo
• 50 g de aceite
• 25 g de vinagre de jerez

🥘 Preparación:

1. Doramos el atún en una sartén por todos sus lados con un chorrito de aceite (dependiendo del gusto pasarlos más o menos) y colocarlo en una fuente.
2. Introducir la cebolla, 4 sg / vel. 5. Incorporar el resto de los ingredientes del macerado, 5 min / 70º / vel. 3. Añadirlo encima del atún; dejarlo macerar durante 6 horas como mínimo.
SALMOREJO:
3. Introducir el tomate, el pimiento, el pan de molde escurrido, un huevo y el diente de ajo. Programar 4 min / vel. 5-7-9 hasta dejarlo hecho un puré.
4. Añadir la sal, el vinagre de jerez y lo ligamos con el aceite de oliva, añadiendolo poco a poco por el bocal sin tiempo y a vel. 3.
PRESENTACIÓN:
5. Servir una capa fina de salmorejo en el centro de un plato sopero y encima el atún.

💡 Consejo:

-

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