Salmon relleno de su mousse con salsa de mango.

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⏳ Tiempo de preparación: 56 min
⌛ Tiempo total: 56 min
🍴 Raciones: 6
🙌 Dificultad: media

🧾 Ingredientes:

• 250 gramos salmón fresco, sin piel ni espinas, en trozos
• 25 gramos mantequilla temp ambiente
• 200 gramos nata
• 1 cucharadita sal
• 1 pellizco pimenta cayena
• 1 pellizco nuez moscada
• 1000 gramos salmón fresco sin piel, ni espinas (2filetes aprox)
• 250 gramos judias planas, cortadas en tiras
• 2 zanahorias, cortaras en rodajas
• 1 unidad mango, pelado y troceado (250gr)
• 50 gramos brandy
• 1/2 cucharadita pimienta verde al natural
• 1/2 cucharadita curry en polvo
• 300 gramos caldo de pescado
• 200 gramos nata
• 120 gramos yogurt

🥘 Preparación:

Salmón y Mousse de salmón:
Ponga los trozos de salmón (250 grs)  y la mantequilla en el vaso y triture
15 segundos en velocidad 6.
Añada la crema, sal, pimienta y nuez moscada y triture
15 segundos en velocidad 6.
Retire y reserve.
Salpimiente los filetes de pescado. Coloque uno de los filetes  sobre un cuadrado de film transparente y cubralo con la mousse de salmón. Coloque el segundo filete encima, envuelvalo con el film transparente y cierre bien los extremos, procurando que quede bien sellado. Ponga el salmón, las zanahorias y los porotos verdes dentro del recipienta varoma y reserve.
Salsa de Mango
Vacie y lave el vaso.
Vierta en el vaso el mango, el brandy, pimienta verde, curry y programe
5 minutos, temperatura varoma, velocidad 1.
Añada el caldo, ponga el varoma en su posición y programe
20 minutos, temperatura varoma, velocidad 1.-
Añada el yogur y triture
30 segundos en velocidad 10
. Salpimiente a gusto.
Sirva e salmón relleno frio o caliente, cortando en trozos y acompañando con la salsa y verduras. Esparza un poco de perejil por encima para decorar

💡 Consejo:

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