Salmon relleno de mouse con salsa de mango

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⏳ Tiempo de preparación: 36 min
⌛ Tiempo total: 36 min
🍴 Raciones: -
🙌 Dificultad: -

🧾 Ingredientes:

• 1 kilo de salmón limpio, sin piel ni espinas, en dos lomos
• Para la Mouse:
• 250 gramos de salmón, limpio sin espinas ni piel
• 25 gramos de mantequilla, a temp. ambiente
• 200 gramos de nata líquida
• 5 gramos de sal
• cayena, nuez moscada y pimienta blanca al gusto
• Salsa de mango:
• 1 mango, de 250 gramos sin piel ni hueso troceado
• 50 de brandy
• Media cucharadita de cafe de pimienta verde
• Media cucharadita de cafe de curry en polvo
• 300 gramos caldo de pescado
• 200 gramos nata, liquida
• 1 yogur, t natural
• perejil picado para decorar

🥘 Preparación:

1 - En primer lugar preparamos la Mouse. Ponemos en el vaso el pescado con la mantequilla y trituramos bien programando 15 seg. en vel.6
2 - A continuación añadimos el resto de los ingredientes de la mouse y repetimos la operacion el mismo tiempo y velocidad. Ponemos la preparacion en una manga pastelera y reservamos.
3 - Preparamos la salsa. Ponemos el mango junto con el brandy, la pimienta y el curry en el vaso y programamos 5 min. temp. varoma vel.1.
Colocamos uno de los lomos sobre film transparente, salpimentamos y ponemos encima la mouse. Salpimentamos el otro lomo y lo ponemos encima de la mouse. Enrollamos con el film transparente procurando que quede bien formado y aprentando bien el rulo. Ponemos este en el recipiente varoma.
Seguidamente añadimos el caldo al vaso y colocamos sobre la tapadera del thermomix el varoma con el salmon relleno y programamos 25 minutos, varoma velocidad 1.
4 - Acabado el tiempo, retiramos el recipiente varoma y reservamos.
5 - Incorporamos la nata liquida y programamos 5 min. 90º vel.1 Finalmente, añadimos el yogurt y trituramos todo durante 30 seg. en vel. 10. Rectificamos el punto de sal y pimienta si fuese necesario.
6 - Servimos el salmon, acompañado de la salsa que habremos decorado con perejil picado.
Como veis queda estupenda y sabe aun  mejor. La receta no es mia, pero la recomiendo sin lugar a dudas. Buen provecho.

💡 Consejo:

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