Sardinas a la veneciana

Valoración: ⭐0/5 (0 votos)

⏳ Tiempo de preparación: 40 min
⌛ Tiempo total: 40 min
🍴 Raciones: 4
🙌 Dificultad: baja

🧾 Ingredientes:

• 200 gramos de cebolla en rodajas, de 5 mm
• 30 gramos de aceite de oliva virgen extra
• 50 gramos de agua
• 200 gramos de vinagre de manzana
• 1 pellizco de sal
• 500 gramos de sardinas o boquerones pequeños, limpias y abiertas en mariposa
• 40 gramos de uvas pasas, sin semillas
• 30 gramos de piñones

🥘 Preparación:

En el vaso ponemos la cebolla y el aceite.
Sofreímos durante 3 minutos, temperatura 120º (temp. varoma en TM31), giro a la izquierda y velocidad 1.
[/b]
Añadimos el agua, el vinagre y la sal.
Programamos 10 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara
[/b]
, sin poner el cubilete.
Mientras tanto, colocamos la mariposa tumbada en el fondo del recipiente varoma ponemos encima y por los laterales las sardinas (así permitimos que circule el vapor). Tapamos el varoma y reservamos.
Situamos el varoma en su posición
y programamos 10 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara
[/b]
. Retiramos el varoma.
En una fuente honda, ponemos una capa de sardinas, la mitad de las pasas y la mitad de los piñones. Vertemos encima la mitad de las cebollas del vaso y ponemos otra capa de sardinas y las pasas y los piñones restantes. Vertemos la cebolla restante y cubrimos con papel film transparente.
Dejamos reposar en el frigorífico de un día para otro. Servimos a temperatura ambiente.

💡 Consejo:

-

🖋 Comentarios:

No hay comentarios.