Salmón en escabeche con confitura de tomate

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⏳ Tiempo de preparación: 10 min
⌛ Tiempo total: 10 min
🍴 Raciones: -
🙌 Dificultad: baja

🧾 Ingredientes:

• *ESCABECHE: - 500 GR. DE LOMOS SALMÓN EN TACOS
• 100 GR. ACEITE
• 100 GR. VINO BLANCO
• 100 GR. VINAGRE DE MANZANA
• 2 dientes de ajo, SIN PELAR
• 1 CUCHARADTA SAL GORDA
• GRANOS DE PIMIENTA NEGRA
• TOMILLO, PEREJIL,LAUREL
• 1 cucharadita de, PIMENTÓN
• *CONFITURA: -100 GR. TOMATE DESHIDRATADO
• 120 GR. AZÚCAR
• 120 GR. AGUA

🥘 Preparación:

*ESCABECHE: TODO AL VASO, Y PROGRAMAMOS 5 MIN. VAROMA, VEL. CUCHARA, GIRO IZDA. CUANDO ACABE DEJAR REPOSAR EN EL VASO 15 MINUTOS. DEJAR ENFRIAR Y QUITAR LA PIEL.
*CONFITURA: HIDRATAR LOS TOMATES 30 MIN. CON AGUA FRÍA. ESCURRRIRLOS. ECHAR EL AGUA Y AZÚCAR EN EL VASO Y PROGRAMAR UNOS 3 MIN. VAROMA, VEL.2, AÑADIR LOS TOMATES Y TRITURAR  EN VELOCIDAD PROGRESIVA 5-7-10. BAJAR RESTOS, Y REPETIR, HASTA QUE QUEDE UN PURÉ FINO.
SEVIR EL SALMÓN ENCIMA DE TOSTADITAS DE PAN, UNA CUCHARADITA DEL ESCABECHE, Y CONFITURA DE TOMATE.
NOTA: YO EL LÍQUIDO DE ESCABECHE, LO GUARDO EN UN TARRO EN LA NEVERA, Y LO TENGO PARA MÁS PREPARACIONES.

💡 Consejo:

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