Receta para dos: Lubina, Crema de patata y tatín de frutas.

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⏳ Tiempo de preparación: 45 min
⌛ Tiempo total: 45 min
🍴 Raciones: 2
🙌 Dificultad: media

🧾 Ingredientes:

• 2 chorritos de caramelo líquido
• 100 g de fruta variada cortada en daditos
• 1 huevo
• 30 g azúcar
• 40 g harina
• 30 g de nata fresca, mascarpone o creme freiche
• 1 diente ajo
• 30 g aceite oliva
• 600 g patatas, peladas y chascadas
• 500 g caldo, de pollo, pescado, verduras...
• 50 g de nata fresca, mascarpone o creme freiche
• aceite de oliva
• 1 calabacín pequeño con piel
• 1 zanahoria pelada
• 1 cebolleta, sólo la parte blanca
• 1 lubina, en dos trozos y sin escamas ni espinas
• 2 cucharadas de nata fresca, mascarpone o creme freiche
• 1 lima, la piel rallada y el zumo
• sal y pimienta

🥘 Preparación:

Lubina
Preparamos los papillotes: cortamos 2 trozos de papel de aluminio y untamos la superficie con aceite. Colocamos la verdura en láminas muy finas o en juliana (con ayuda de un pelador), ponemos encima el pescado salpimentado y añadimos una cucharada de nata fresca, ralladura de lima, un chorrito de zumo de lima y otro de aceite. Cerramos los papillotes y los situamos en la bandeja Varoma. Reservamos.
Tatínes
Caramelizamos dos moldes individuales y colocamos los trozos de fruta. Reservamos.
Echamos al vaso el huevo, el azúcar, la harina y la nata,
8 segundos, velocidad 4
. Repartimos la mezcla en los moldes reservados y los tapamos con papel film transparente. Los colocamos dentro del recipiente Varoma y situamos la bandeja varoma encima. Reservamos.
Crema de patatas
En el vaso limpio, ponemos el ajo y el aceite y programamos
4 segundos, velocidad 6
. Con la espátula, bajamos los restos de ajo.
Añadimos el aceite y programe
3 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1.
Agregamos la mitad de las patatas y el caldo, echamos la otra mitad en el cestillo  y lo colocamos en su lugar, ponemos el recipiente Varoma y la bandeja Varoma en su posición y programamos
30 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1.
Retiramos el recipiente Varoma sin abrir. Añadimos al vaso la nata fresca y mezclamos programando
1 minuto, vel. 5-10.
Servimos la lubina en el plato con la gusrnición de verduras y patatas.
La crema en platitos con un chorrito de aceite por encima y perejil.
Los tatines desmoldados del revés (fruta hacia arriba) y acompañados con nata montada.

💡 Consejo:

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