Valoración: ⭐4.5/5 (8 votos)
⏳ Tiempo de preparación: 40 min
⌛ Tiempo total: 40 min
🍴 Raciones: 2
🙌 Dificultad: baja
Antes de nada deciros que como no me gusta nada tirar comida, trato de aprovechar todo, por eso consigo el fumet de mi receta diciendole a mi pescadero, que al limpiarme el lenguado, me de los desperdicios del lenguado que juntandolos con las cascaras de los langostinos hago un delicioso fumet.
Con el vaso limpio y seco picamos el perejil y reservamos
Sin lavar el
vaso
echamos en el
vaso
el puerro en rodajas y programamos
5 minutos velocidad 5
. Con ayuda de la espatula bajamos lis restos que haya en las paredes y en la tapa, hacia las cuchillas.
Añadimos el aceite y programamos
8 minutos, temperatura Varoma velocidad 1
Mientras le quitamos la tripita a los langostinos, los partimos por la mitad y los colocamos en el recipiente varoma. Salpimentamos lis filetes de lenguado y los ponemos en la bandeja del varoma. Colocamos la tapa y reservamos
Cuando acaba el tiempo programado, agregamos el cava, el caldo de pescado fumet, si no lo hemos preparado ponemos 150 gramos de agua y una pastilla de caldo de pescado y por ultimo la sal.
Colocamos la tapa y el varoma en su posicion y programamos,
20 minutos temperatura Varoma velocidad 1
Pasado este tiempo, retiramos el varoma, esperamos un rato a que baje la temperatura del
vaso
y trituramos
20 segundos a velocidad progresiva 5-7-10.
Servimos colocando un filete en cada plato y repartiendo los langostinos por encima. Regamos con la salsa y espolvoreamos con perejil picado.
El plato lo podemos acompañar con unas rodajas de patata, que yo a veces pongo junto a los langostinos en el varoma.
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