Receta del chef - Rape al albariño

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⏳ Tiempo de preparación: -
⌛ Tiempo total: -
🍴 Raciones: 4
🙌 Dificultad: baja

🧾 Ingredientes:

• 2 dientes de ajo
• 100 gramos [g] cebollas
• 50 gramos [g] aceite de oliva
• 100 gramos [g] vino, Albariño
• 200 gramos [g] caldo, de pescado
• 400 gramos [g] rape, limpio, en 4 trozos)
• 8 almejas
• 4 langostinos
• 8 patatas, pequeñas, peladas
• 50 gramos [g] guisantes congelados
• 1 cucharadita maicena, disuelta en 1/2 cubilete de agua
• sal

🥘 Preparación:

Ponga en el vaso el ajo, la cebolla y el aceite. Programe (TM31)
2 segundos, velocidad 5
./(TM21)
2 segundos, velocidad 3 1/2
A continuación, sofría programando
10 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1.
Añada el vino y programe
2 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1
sin poner el cubilete para favorecer la evaporación.
Incorpore el caldo de pescado. Coloque las patatas y los guisantes en el cestillo y el rape, las almejas y los langostinos en el recipiente Varoma. Introduzca el cestillo en el vaso, sitúe el recipiente Varoma en su posición y programe
20 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1.
Transcurrido este tiempo, retire el recipiente Varoma y el cestillo, añada al vaso la maicena y programe
3 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1.
Espere unos minutos a que baje un poco la temperatura y triture programando (TM31)
30 segundos, velocidad progresiva 5-10.
/ (TM21)
30 segundos, velocidad progresiva 5-7-9.
Coloque el rape, las almejas, los langostinos, los guisantes y las patatas en una bandeja, vierta por encima la salsa, espolvoree con perejil picado y sirva.

💡 Consejo:

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