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⏳ Tiempo de preparación: 45 min
⌛ Tiempo total: 45 min
🍴 Raciones: 4
🙌 Dificultad: baja
Pele los langostinos y reserve los cuerpos. Ponga en el vaso las cáscaras y las cabezas de los langostinos, el agua y el vino y programe 10 minutos, 100º, velocidad 4 (para TM 31) o 10 minutos, 100º, velocidad 3 1/2 (para TM 21) Cuele el fumet con el cestillo y resérvelo. Lave bien el vaso y la tapa.
Ponga el puerro en el vaso y programe 4 segundos, velocidad 5 (para TM 31) o 4 segundos, velñocidad 3 1/2 (para TM 21). Con la espátula, baje los restos de puerro de la tapa y del interior del vaso hacia las cuchillas, añada el aceite y programe 8 minutos, 100º, velocidad 2.
Añada el fumet reservado, la harina, el pimentón, la salsa de tomate y la sal. Programe 25 minutos, temperatura Varoma, velocidad 2 (para TNM 31) o 25 minutos, 100º, velocidad 2 )para TM 21) Espere unos minutos a que baje un poco la temperatura y triture programando 2 minutos, velocidad progresiva 5-10 (para TM 31) o 2 minutos, velocidad 5-7-9 (para TM 21).
Salpimentar los dados de rape y los langostinos.
Para TM 31: coloque la mariposa en las cuchillas, introduzca el rape y los langostinos en el vaso y programe 6 minutos, 100º, giro a la izquierda, velocidad 1. Para TM 21: Ponga el rape y los langostinos en el cestillo, coloque el cestillo dentro del vaso y programe 10 minutos, temperatura Varoma, velocidad 3 1/2.
Sirva el rape con los langostinos acompañados de la salsa y decorado con ramitas de cebollino.
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