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⏳ Tiempo de preparación: -
⌛ Tiempo total: -
🍴 Raciones: 6
🙌 Dificultad: -
Preparar un fumet con las cabezas y las cascaras de los langostinos en un litro de agua de 20 a 25 minutos,varoma, vel. 1, colar y reservar.
vaso
Cebolla, 4 seg. vel. 4. , aceite, 5 minutos, varoma, vel. 1. terminado triturar 20 segundos, velocidad, 5-10.
Añadir los calamares, 5 minutos, varoma,
"Giro inverso"
, vel.
cuchara
. Agregar los langostinos, harina diluida en 250gr. del fumet, el tomate, la sal, las pimientas, jengibre, tabasco, añadir otros 500 gr del fumet, programar 20 minutos, varoma,
"Giro inverso"
, vel.
cuchara
.
Pasado el tiempo comprobar que la consistencia y la cantidad de salsa es la deseada, si se deseama mas liquida se le puede añadir otros 100 gr. del fumet y programar un par de minutos a la misma temperatura y velocidad.
Preparar el arroz blanco con sofrito de ajos, del libro imprescindible, volcar en un molde en forma de corona.
Desmoldar y presentar con loos calamares en el centro y alrededor, regar el arroz con un poco de salsa.
El resto de los calamares en salsa lo serviremos en una fuente aparte.
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