Rodaballo o merluza con almejas y gambas al vapor

Valoración: ⭐4.3/5 (3 votos)

⏳ Tiempo de preparación: 21 min
⌛ Tiempo total: 21 min
🍴 Raciones: 4
🙌 Dificultad: baja

🧾 Ingredientes:

• 1400 grs de rodaballo en cuatro filetes ó 1400 de merluza en rodajas
• 10 almejas u mejillones
• 10 gambas peladas
• sal
• pimienta blanca molida
• 10 grs de perejil sin tallos
• 3-4 dientes de ajo
• 50 grs de aceite de oliva virgen extra
• 1 trozo de guindilla
• 1 cucharadita de harina, (opcional)
• 100 grs de fumet hecho con las cabezas de las gambas y espinas del pescado
• 100 grs de vino blanco seco

🥘 Preparación:

1. Untar con aceite de oliva el recipiente y la bandeja del Varoma. Colocar los filetes del rodaballo/merluza, las almejas o mejillones y las gambas. Sazonar con sal y pimienta, regar con un chorrito de aceite y reservar.
2. Poner en el vaso las hojas de perejil bien seco y picarlas programando 5 segundos, velocidad 3
3. Colocar los ajos en el vaso y triturar 5 segundos a velocidad 5. Añadir el aceite y la guindilla y programar 5 minutos, a 100 grados y velocidad 1.
4. Agregar la harina y rehogar programando 1 minuto, temperatura 100, velocidad 1.
5. Añada el vino, el agua, el perejil y la sal y programe 15 miutos, temperatura Varoma, velocidad1. Situar el recipiente Varoma en su posicion. Acabado el tiempo colocar el pescado en una fuente, rectificar el punto de sal y pimienta de la salsa y verterla sobre el pescado.
6. Retirar del vaso y reservar.

💡 Consejo:

-

🖋 Comentarios:

No hay comentarios.